用心吃好每一顿饭的学问

网上有关“用心吃好每一顿饭的学问”话题很是火热 ，小编也是针对用心吃好每一顿饭的学问寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

How to Eat Mindfully by Listening to Your Body

1 ，困了睡觉
，饿了吃饭，似乎是每个人基因里带着的动物直觉本能 。所以 ，这个问题似乎有些幼稚可笑
。

但如果深究，每个人知道身体饿了要吃饭
，却未必知道如何健康饮食。

对于吃饭，总是有太多的借口 。比如冠冕堂皇的馋嘴用没事不可辜负来搪塞 ，实际上就是管不住嘴
，馋嘴；比如幼年时期成长环境养成的胃口，喜欢油炸 、主食 ，不喜欢蔬菜水果和膳食多样化等；还有因为减肥减重节食
，采取近乎虐待自己身体的方式，以至于极端的发展到厌食症；还有的职场人士 ，因为中午太忙或者时间短
，早上中午凑合随便吃，晚上大快朵颐然后窝在沙发和床上增肥；更别说 ，有的人常年出差
，饮食不规律等等
。

2，也有的人 ，懂得健康饮食常识，讲起养生来头头是道
，却是行动上的矮子，每每自己犯戒然后自己原谅自己。或者是自律性不强 ，良好的饮食习惯不能坚持 。

如何吃出营养
，吃出健康，还真是一门日常养生的大学问。曾经在电视剧中看到过 ，到道观河寺庙里的养生培训班
，实际上就是管住一日三餐和让身体休息放松
。比如，一口饭需要小口在嘴里咀嚼24次或者36次 ，才能咽下；给的饭量较少
，但是搭配合理等。

管不管用？如果坚持下来，有可能管用 。如果只是在培训班上坚持 ，回到世俗社会依然故我
，恐怕也没有什么用
。

这里面有个心理认知失调的问题。就像电视剧里的人，觉得这样的饮食培训班是烧钱的笑话 ，没有当成饮食自我习惯培养，追求这样饮食养生后面的道理
，自己认知就不认同 。到后来返俗，行为上就必然不会长久坚持
。

3 ，如何提高好好吃饭的认知
，是解决心理失调现象，提高行动自觉性的重要途径。你需要了解越来越深入的饮食营养知识 ，不断更新；你更需要学会倾听
、体会自己身体的不同反应
，学会饮食吃饭不仅仅是帮你终生管理控制体重，还可以让你吃出健康 ，吃出每顿饭的愉悦 。

不像有的人
，情绪差的时候，用放纵自己暴饮暴食来填补空虚
。研究显示 ，留心每一顿饭的饮食方法
，充分体验和享受吃好每一顿饭，不仅可以管理控制体重 ，而且可以减少负面情绪，可以建立与所吃食物的良好关系
，以前所未有的多重方式来滋养你的身体和心灵。

比如，在吃每顿饭前体会“一粥一饭当思来之不易 ” ，“锄禾日当午
，汗滴禾下土，谁知盘中餐 ，粒粒皆辛苦
”
，你就会对食物产生敬畏的感觉，从而提升境界 。就像电视中看到 ，西方人在吃饭前总是感恩上天的恩赐
，也会产生敬畏的感觉
。

我们有时候吃饭太随便。比如以前有的地方农村陋习，吃饭女人不能上桌；有的时候 ，家人没有坐齐就自顾各吃
，不管别人，也不管做饭的辛苦 。

从这个方面来看 ，吃好每一顿饭，里面还有家风和文化。

What is mindful eating?

用心吃饭
，就是好好吃饭，就是在吃饭时候就是吃饭 ，不要心无旁骛
。

有次去法国
，在当地餐馆吃了一顿正宗法国大餐，每人好像50多欧元 ，也是第一次吃蜗牛配法国干红。印象最深的是吃饭时间
，一道道菜上得特别慢，旁边还有厨师和导游在碎碎念 ，告诉我们吃饭要慢下来
，要享受食物入口消化的过程 。等到这顿法国大餐吃完，时间已经过去三个多小时
。当时真是有点怀疑是不是导游故意拖延时间 ，现在想来是给了一个机会享受法国人慢慢吃饭的文化。

都知道地中海饮食有益身心健康 。营养学家注意力集中在食谱结构上
，比如少油、多鱼类和蔬菜水果坚果等
。意大利地中海饮食的另外两个方面却容易被忽视，就是意大利人也喜欢慢慢吃饭 、享受吃饭的过程 ，是典型的用心吃饭。另外一个因素，就是意大利地中海人喜欢吃饭的时候三五好友社交 。用心吃饭和社交活动
，对于人的身心健康，与饮食结构合理同样重要
。

如果你想了解你的身体对不同食物的反应 ，你需要学会用心倾听身体的声音。用心倾听包括
，对于食物入口之后发生了什么需要了解，需要了解入口之后你的心态 ，你也需要关注饮食环境 。

也许
，你需要关注即将入口食物的时间表：食物从哪里来？菜市场新鲜的？冰箱里的？怎么在厨房里做出来的？入口之后如何经过你的消化道分解消化，变成补充身体的能量和营养？

也许你需要关注吃饭的动态过程 ，例如当你在吃下一顿特殊的美食时候
，或者是食物以一种特殊方式制作的时候，你的身体会发生什么样的变化？

当你充分倾听身体对食物反应的时候 ，你不仅是将注意力集中在味觉
、嗅觉、视觉 、触觉和声觉上面
，而且还会体验到身体产生的微妙变化、情绪的变化和食物入口触发的身体变化
。

通过逐步训练这种用心吃饭的意识，你可以逐步体验到不同的食物是如何影响你的身体
、心灵 ，如何日日滋养涤新你的人生经历。

你也许会会发现，吃某些食物会让你疲乏无力
，而另外一些食物则会让你精神焕发充满能量 。或者你们慢慢体会到当你焦虑的时候，某些特定食物会让你释放压力；而当你悲伤的时候 ，你会暴饮暴食。

慢慢训练自己学会用心吃饭
，就是简单一句话：用心倾听自己的身体的反应声音，学会和修炼用心吃饭 ，然后采取行动用心吃号每一顿饭
，满足身心发展的需要
。

如果你接受了用心吃饭的理念，你会慢慢在日常吃饭的修行中体会到用心吃饭的超级好处。有七个练习如何倾听身体的声音来联系好好吃饭的策略 ，可能对你有所帮助 。

1. 用心关注平日里视而不见的与食物有关的事情
，Mindfully explore your food issues

一些著名的膳食营养专家，比如Shira Lenchewski就总结认为人们往往会具有5个关于食物不好的习惯 ，大多数人有其中一部分
，少数人全部都具有
。这些不良食物习惯是：

第一是涉及到信任问题，表面上看是相信摆在面前的食物都是对自己有益的 ，想吃就是身体需要，都是对自己健康的
，摆在面前什么食物就吃什么食物，摆多少吃多少；潜意识里实际上是你没有自己控制饮食的意识 ，也没有自己到底需要多少食物和能量营养的概念；Having trust issues (you just can’t stop yourself from eating)

第二是在饮食选择上自己是个随便者
，吃什么都行，由着别人做主。实则是自己没主意 ，不知道吃什么好
，那就显得随和一点，随大流吧！Being a “pleaser” (you cave in to other people’s food choices)

第三是害怕健康饮食枯燥无味 。认为健康饮食就是不吃肉、清淡 ，觉得了无生趣
。Fearing the mundane (you think eating healthy would be way too boring)

第四是过度控制饮食
，特别注重细节。有的明星为了减肥控制体重，据说每天吃多少克米饭 、多少克蔬菜水果等等 。Craving control (you beat yourself up for tiny diet “mistakes ”)

第五是饮食营养日常每顿饭上长期坚持的事情 ，不是想起一阵减肥就不吃
，减下来之后有报复性狂吃海塞，冷热不均
。Having a hot-and-cold pattern (you yo-yo diet and quickly go from “all in
” to “all out”)

按照这五个饮食习惯 ，对号入座，你中招了没？

通过自我了解你的饮食习惯
，你可以深入探索这些饮食习惯背后的原因
、导致的后果、对身体产生的影响，然后制定日常行为策略做出改变。

例如 ，如果你喜欢控制日常饮食
，你可以对自己稍微宽容一些，不要对自己如此行为苛刻要求；如果你是一个随和的人 ，你可以练习如何有勇气拒绝不想吃的食物
，说出自己的想法，或者与朋友聚会的时候自己挑一个喜欢喝健康的餐馆；如果你认为坚持控制日常饮食枯燥无味 ，你可以买一本新的烹饪书籍
，照本宣科练习做一些新的菜谱，在尝试一些新的烹饪方式的同时 ，又烹调出健康营养的食物 。

2. 戒掉不健康的上瘾食物Remove addictive foods

当你分心注意力不集中的时候
，你很难把注意力集中到任何事情上
。低头玩手机的时候，你很难注意到其它；工作单位压力山大 ，你就很难关注你的家庭琐事；同样，你对上瘾食物的冲动渴望
，也会让你不能把身心关注到健康食物上。

当你沉迷于上瘾食物的时候，你会错失了从你身体里发出的信号 。巴西足球巨星罗纳尔多对可口可乐饮料上瘾成迷 ，结果身体发福变成肥罗纳尔多
，状态江河日下，成为巴西球迷千夫所指。

食物上瘾有多种 ，肯德基快餐 、糖
、咖啡和酒精、有时牛奶 、碳水化合物和巧克力都可以让人上瘾
。上瘾的食物对身体发出特别强烈的信号
，甚至于掩盖了真正的饥饿
、营养不良和食物不耐性。当罗纳尔多坐在餐桌上的时候，他听到的只有一种声音：可口可乐！可口可乐！

如果你能够戒掉这些上瘾食物 ，比如垃圾快餐食品
，你才开始渴求一些原来从未预料到的东西 。比如戒掉垃圾快餐食品后，你的身体慢慢渴求水果哈密瓜、蔬菜菠菜和牛油果等一些富含钾的食物
。

慢慢地你会体会并鉴别出你的身体真正需要的食物是哪些 ，然后在知道了身体需求之后再去寻找或者作出这些身体的需要食物
，这个过程会创造出一种神奇的经历，用心吃好每一顿饭。

3. 准备做饭前先让自己身心宁静下来Prepare for each meal by calming the body

如果回家带着压力和怨气 ，你身体的声音也会扭曲，做饭也做不好 。

压力还可以让你身体消化道的消化过程不受控制
，导致身体的反应异常
。在这种情况下，你也许很难以确定你的身体真正需要什么样的食物 ，不需要什么样的食物
，这也许为什么回家做饭前一定要让自己平静下来如此重要的原因。

让自己在做每顿饭前平静下来，可以做几个深呼吸 。如果是做晚饭 ，可以同时播放一些舒缓的音乐
，一边做饭一边做一些深呼吸
。如果实在来不及，需要在道边买一些快餐外卖 ，也可以在当你迈出车门之前做几个深呼吸。

上面提到电视剧中的用心吃饭
，用心为自己准备饭，真的可以作为一种修行仪式 。当然是围绕食物进行 ，简短集中在食物方面的简单冥想
。

特别提醒：发呆别忘了关火。

4. 在吃每顿饭前稍微有个停顿
，不要一上桌就狼吞虎咽不管不顾Pause before beginning each meal

首先是对做饭者的劳动表示尊重，最好坐到一起再吃 。另外就是对自然的敬重 ，食物来之不易，走了多远才到餐桌。

还有一个就是
，这是修炼用心吃饭的好机会
。你可以在嗅到饭菜香味的时候，体验你的饥饿感觉。研究显示 ，人的饥饿感觉可以对身体有良好的刺激作用
，让身体神经信号机能得到锻炼 。

当你坐在餐桌面对食物的时候，你可以稍微扪心自问你现在体验到哪种饥饿感觉：

眼饥饿感觉 ，你看见你想好次的饭菜了吗？Eye hunger: Did you see food and then want to eat?

鼻子嗅觉饥饿
，你闻到想吃的饭菜香味了吗？Nose hunger: Did you smell food and then want to eat?

耳朵饥饿感觉，你听到炒菜煮饭的声音了吗？听到食物口中咬化的声音了吗？Ear hunger: Did you hear food cooking or being eaten and then want to eat?

口腔饥饿感觉 ，你的味蕾品尝到食物的味道了吗？Mouth hunger: Did you taste food and then want to eat more?

胃部饥饿感觉
。你的胃部感觉空了吗
，发出咕咕声响或者肠鸣了吗？Stomach hunger: Did your stomach feel empty or growl and then you wanted to eat?

心灵饥饿的感觉，你意识到今天是个特殊的日子 ，你需要为身体提供点特殊的食物了吗？比如
，今天是入夏，需要吃凉面吗？Mind hunger: Did you realize it was a certain time of day or think that you “should ” eat more of a particular kind of food and then want to eat?

情绪饥饿的感觉 ，你感觉到悲伤 、孤独或者焦虑，你需要补充点什么食物？Emotional hunger: Did you feel sad, lonely, or anxious and then want to eat?

身体细胞饥饿的感觉
，你的身体内部有没有一种特别渴求的食物，你为此做好准备了吗？Cellular hunger: Did you get an intuitive craving for a specific food and then want to eat?

比如 ，你嘴巴饥饿可能需要那些易碎食物在口腔里嘎吱作响
，你的心灵饥饿可能需要绿叶蔬菜。当你能够真正地觉察到这些不同类型的饥饿感觉时候，你才慢慢会知道如何去满足这些饥饿 。你可能会发现 ，当你尝试去处理经历的某种类型饥饿的时候
，你可以达到你所追求的那种满足
。

5. 用心吃好每一口饭Be mindful about each bite

不抗拒，不忽视 ，敞开胸怀接受自己身体在吃饭时发出的信号
，用你身体所有的感觉把注意力集中在每一口饭上。

你可以体会，这口饭是凉是热？是风味好的还是甜的？是脆的还是软的？甚至于可以想象像一个美食家那样 ，从那一口中体验出具体的香味 。

还可以问自己
，食物中有香草还是辣椒？有没有加糖或者加盐？食物中还包含哪些作料
、材料？

然后，你可以探索由食物带来的情绪变化
。不同的食物 ，可以带来人体不同情绪的变化。比如，吃苦瓜可以去火降燥热
，吃水果可以让人心情舒缓 。慢慢地我们就可以学会用特定食物来调节和产生特定情绪
。

所以，你可以在吃饭前提问：吃这些食物可以产生什么情绪？幸福感 ，平静感觉
，激动、满足还是焦虑 、愤怒、悲伤
、孤独、羞耻或者是罪恶感?

如此深入追究下去，你也许会发现更多神奇的东西。

6. 吃饭到中间半饱时候尝试有个小停顿Pause sometime mid-meal

吃到半饱的时候 ，可以稍稍有个停顿 。因为这个时候
，先前吃下的食物已经到达身体的胃肠消化道，开始进行消化。

通过简短停顿 ，你可以体验你的身体是如何接受这些食物
。注意体会胃部翻滚 、出汗
、疲倦、鼻塞 、麻刺感
、鸡皮疙瘩
，或者其他的身体症状。有的人，再吃麻辣火锅的时候 ，时一定要流鼻子水的 。

然后
，看看你的胃部饥饿感觉
。你感觉饱了吗？你的身体还想继续吃吗？你是否还需要满足其它的身体饥饿感觉？吗

这些问题没有对错之分，主要是为了觉察到你身体食物的消化过程 ，加深了解饮食习惯和饮食经历。

这也是减肥减重的一个关键环节 。有的时候，吃得过快
，停不下来，等到吃多了再去后悔就又晚了
。

7. 饭后养成用心反思的习惯Reflect mindfully at the end of your meal

一旦你决定不吃了 ，饭到中间
，或者是盘子已经空了，或者是已经给身体塞进去了大量食物（你给自己找借口 ，这顿好的多吃
，下顿饭不吃了），饭后用点时间反思这顿用餐的经历。

你可以尝试问自己上述提到的八种类型的饥饿感觉 (eye, nose, ear, mouth, stomach, mind, emotional, and cellular) 是不是已经得到了满足 ，哪一种还没有实现满足？然后用心或者用纸草草记下每顿饭没有被满足的饥饿感觉 。

然后再额外花上几分钟反思一下这些没有被满足的饥饿感觉
。尝试问一下
，你的身体需要什么来满足这些饥饿感觉。也许你没有答案，但是如果你开始规律地倾听身体的声音 ，你大概会慢慢掌握一些趋势性的东西 。冬天要补
，夏天要败火，秋天当防燥 ，春天当生发等等
。

当你慢慢收集这些理念，慢慢就会体验到在每顿饭中增加满足感和充实感。

学会倾听自己身体对食物的反应
，需要自己付出一些努力，需要有意愿去尝试、觉醒 、开放和接受 。需要时间和注意力来进行修炼 ，也许你没有时间在做每顿饭时都播放音乐
，不可能注意到所有八种情绪，也不可能每一口饭都左思右想 ，但方向是不错的。

存心吃好每一顿饭
，留心吃好每一口饭，关注食物取材和加工
、消化、反应的过程 ，你会慢慢享受到吃饭的过程
。也许
，用心吃饭这样尘世中的日常修炼，也许会不断滋养你的身心和灵魂。

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